能让餐饮店死的3大陋习为何照旧有这么多人

2019年05月15日 来源:

关注餐饮行业也有几年了,这期间接触过大量的餐饮人,不说对餐饮这个行业全部了解了,但是也是明白了12,我对餐饮这个行业可以说是喜忧参半。喜的是,餐饮这个行业正在瞬速发展;忧的是,在这个快速发展的行业里面的那些初创者。现在的餐饮行业已进入高手对决期,现在再进入餐饮业,绝大多数人仅仅只能是养家生活,乃至是带着希望而来,带着失望而去。在这竞争鼓励的餐饮行业中,从古至今都有3大陋习,如果在现在开店加入餐饮行中不摆脱他们,失败的命运早晚会降临下来。

1、墙头草

墙头草在餐饮行业里面我们也能够说成是跟风抄袭,在之前的时候1家餐饮店想要更新,他们会带团队去别的大城市学习,学习内容就是带着厨子和管理层,学习那些好的餐饮店的运营方法和产品的制作,然后引到自己的故乡去做。在之前信息不发达的时候,这类方法还是很有用的。

但是现在信息传播比较发达,要是1家餐饮店火了,那就是1个模式火了。这时候好多人就会变成墙头草,去模仿开店。但是这样做的结果很多情况就会像前段时间的潮汕牛肉火锅1样,瞬间火遍全国,然后在大范围的倒闭,这就是跟风抄袭致使的终究结果。

2、盲目弄活动

做餐饮有时候多多少少会有些产品卖不掉,或不好卖。有效的处理方法就是弄活动,但是这也是的方法。从有餐饮这个行业起活动就没有断过,其中低价在餐饮行业中可以说是泛滥成灾。我们说的弄活动,再简单点说就是打折。在现实生活中,开店第1天排队消费已成了必有的事情,但是等到的活动结束时,大部份的餐饮店生意常常也就停止了。

1个餐饮店,每次弄活动,无疑的就是在减少自己的利润,在此以外还有就是弄乱了我们原本的管理运营方向,而且活动越弄越会上瘾,直到你没钱弄活动而关门大吉

3、无主产品

有些餐饮店常常由于产品太多而没有主产品,这就是由于抄袭太多,把被人餐饮店里面的都抄袭过来了,到却弄得自己没有主产品。这类餐饮店的老板在刚开始的时候思路都是很清晰的,可是在实际经营中却不知道哪里是哪里了。这其实就是自己当初的定位不明确导致的。

但现实的好多老板都不知道,这类行动会造成产品线混乱,菜品结构不公道,消费者认知模糊,点选困难,记忆度不高;而后厨的运营效力降落,食材采买困难,消耗扩大,多是增收不增利等结果。

上面这3种就是餐饮行业的3大致命陋习,他们都是相辅相成的,如果身为餐饮人没法摆脱掉的话,终究的结果只能是倒闭。文章由098餐饮加盟

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